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Pétoncle avec son corail

Les pétoncles se trouvent en abondance dans les eaux profondes de l’océan Atlantique, au large des côtes des États médio-atlantiques et du nord de l’Atlantique.

Les pétoncles avec leur corail sont considérés comme un mets délicat en Amérique et en Europe. Ils ont une texture moelleuse et une saveur délicate. Lorsqu’ils sont cuits, leur corail devient rose et ferme. Ces pétoncles sont excellents sautés, grillés, bouillis, pochés ou même panés et frits. On doit les cuire brièvement puisqu’ils durcissent s’ils sont trop cuits.