Retour

Oursin


Oursin

L’oursin mauve vit dans des zones rocheuses exposées et semi-protégées de la côte Ouest de l’Amérique du Nord, de Baja, en Californie, jusqu’à Sitka, en Alaska.

Cet oursin commun est un invertébré marin, a des épines relativement courtes et est généralement mauve ou lavande. Les œufs d’oursin sont vendus frais plutôt que surgelés.

Très populaires dans les tables à sushis du monde entier, les œufs d’oursin sont très prisés par les gourmets en raison de leur saveur riche et onctueuse.