Homard
L’avantage de la Poissonnerie du Marché est de vous offrir l’accessibilité aux homards vivants ou cuits tout au long de l’année et ce, à un prix compétitif et toujours frais !
Le homard se trouve dans les eaux entourant l’Europe et l’Amérique du Nord, mais le homard du Maine, qui est très prisé, vit le long de la côte de l’Atlantique, au nord des États-Unis et au Canada.
Il existe deux sortes de homards : le « homard à pinces » qui a deux grandes pinces à l’avant, et la « langouste », qui a une antenne plus longue et une coquille plus dure que celles du homard à pinces. La caractéristique du homard est son corps articulé et sa coquille dure recouvrant la chair. Il est vendu frais en formats de 1,25 à 1,5 lb ou 2 à 2,5 lb.
La chair de homard a un goût très délicat, est très moelleuse et se vend très cher. C’est pourquoi plusieurs chefs estiment qu’elle ne doit pas être trop assaisonnée. Le homard est principalement rôti ou bouilli, ou encore mangé frais dans la coquille et trempé dans du beurre fondu ou une sauce légère. Mais en fait, il peut être préparé de différentes façons.
