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Crabe dormeur, vivant

Le crabe dormeur, aussi appelé crabe de Dungeness, vit dans les baies, les estuaires et la côte sublittorale de l’Alaska.

Il se distingue par son large corps ovale, sa coquille brunâtre et dure, ses quatre paires de pattes locomotrices et sa paire de pinces à pointes blanches. Il mesure moins de 8 po de long, et sa coquille fait moins de 7 po de large.

Le crabe dormeur peut être préparé de diverses façons. Il est excellent en beignets de crabe, dans les casseroles et les bisques, à la Newburg, ou encore cuit à la vapeur et cuit au four.