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Palourde Cherry Stone

Offertes toute l’année, les palourdes « Cherry-stone » vivent dans le sable ou la boue près du littoral et dans les baies, juste sous la surface du fond. Dans ce cas, elles sont récoltées au moyen d’outils à main comme des râteaux, des pelles ou des pinces. Les dragues sont les outils les plus couramment utilisés pour la pêche en mer.

Les palourdes « Cherry-stone » ont une coquille dure qui protège la chair beige crème légèrement salée. Mesurant à peine 6,5 cm (2,5 po), elles sont considérées de taille moyenne dans la famille des palourdes à coquille dure (ou palourdes américaines) à laquelle elles appartiennent.

Ces palourdes sont bonnes servies sur écaille, mais sont aussi excellentes cuites, que ce soit à la vapeur ou au four.