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Couteau
Le couteau est récolté dans la région de Cook Inlet, en Alaska, depuis 1919 et est offert frais de mai à septembre.
Le couteau est caractérisé par une coquille longue et étroite, qui peut mesurer plus de 7 po de long. La couche la plus externe de sa coquille est brune et devient peu à peu jaune brun lorsque le couteau atteint une taille moyenne. Avec l’âge, la coquille change de nouveau et redevient brune.
Le couteau est excellent frit une minute de chaque côté; plus longtemps, il est trop cuit.
