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Palourdes américaines Top neck

Les palourdes américaines sont récoltées dans le Rhode Island, de même que dans cinq comtés des côtes est et ouest de la Floride, où elles sont élevées en aquaculture. Ces palourdes sont aussi pêchées à l’état sauvage dans le golfe du Saint-Laurent et jusqu’en Floride, au Texas, à Cuba et au Mexique.

Plus grosses que les palourdes du Pacifique et plus petites que les palourdes « Cherry-stone », les palourdes américaines « Topneck » sont tendres et sucrées.

Elles sont excellentes cuites à la vapeur ou farcies.