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Sériole

La sériole vivant dans les eaux de Nouvelle-Zélande, où se trouvent les sérioles (ou sérioles à ceintures) les plus grosses du monde, peut peser jusqu’à 52 kg (115 lb). Une sériole de moyenne taille pèse de 9 à 14 kg (20 à 30 lb).

Le dos de ce poisson va du gris au bleu. La sériole est caractérisée par des côtés argentés et une bande jaune parcourant le long du corps. Sa queue et ses nageoires sont jaunes.ù

Ce poisson est généralement utilisé dans la préparation des sushis ou sashimis. Lorsqu’il est cuit au four, rôti, grillé ou sauté, il présente de petits flocons et un goût exceptionnel. Il est également délicieux au barbecue.