Retour

Loup atlantique (loup de mer)

Le loup atlantique, ou loup de mer, vient de France.

Ses filets sont blancs, relativement grands, et il est facile de sentir et de retirer les arêtes.

Lorsqu’il est cuit, ce poisson donne une chair agréable, douce, sucrée, ferme et floconneuse. Le loup atlantique est un poisson au goût délicat. Il faut toujours le faire cuire en filets ou en darnes, jamais en entier. Il est à son meilleur poché, braisé, frit à la poêle, cuit à la vapeur ou frit.