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Turbot

Ce grand poisson plat peut peser jusqu’à 14 kg (30 lb). Couleur de sable et sans écailles, le turbot a des tubercules osseux parsemés sur la peau. Généralement, ils sont retirés avant la cuisson du poisson.

Le turbot est caractérisé par une chair grasse, mais à faible teneur en matières grasses, et est considéré par beaucoup comme le meilleur de tous les poissons comestibles. Sa chair blanche a une saveur délicate très appréciée par les gourmets, de même qu’une texture ferme. Le turbot peut être cuit au four, rôti ou grillé.