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Bar d’Amérique (bar rayé)

Le bar d’Amérique peut être vert clair, olive, bleu acier, brun ou noir. On le nomme aussi bar rayé en raison des sept ou huit rayures qui longent ses côtés argentés, et qui s’étendent des branchies jusqu’à la queue. Ses côtés sont blancs ou argentés, avec une touche de cuivré iridescent. Le bar d’Amérique d’élevage est un croisement entre un bar blanc et un bar d’Amérique.

Le goût de cette espèce hybride est plus doux que celui de l’espèce sauvage. Comme le bar d’Amérique provient directement de la ferme, il est très frais. Ce poisson a une généreuse chair blanche et douce. Les filets sont bons frits, cuits au four, sautés ou cuits au barbecue.