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Truite

Élevée en Idaho, la truite est caractérisée par un dos de couleur bleu acier, bleu-vert, jaune vert, voire presque brun. Ses côtés sont argentés et son ventre est blanc argenté. Elle pèse de 1 à 3,6 kg (2 à 8 lb) et atteint de 50 à 76 cm (20 à 30 po) de long.

La chair de la truite est rouge-orange ou blanche. Ce poisson est très floconneux et il est idéal frit à la poêle, cuit au four ou grillé.