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Saumon coho (saumon argenté de l’Alaska)

Le saumon coho, ou saumon argenté de l’Alaska, est capturé dans les eaux entourant l’Alaska.

Son dos est bleu verdâtre et ses côtés, argentés. De petites taches noires parsèment son dos, ses nageoires dorsales et le lobe supérieur de sa queue. Sa mâchoire va du blanc au gris pâle. En période de frai, le dos et la tête des mâles et des femelles sont foncés, et leurs côtés sont brun ou rougeâtre.

Excellent cuit au four, grillé, rôti ou fumé, le saumon coho a une texture délicate et est plein de saveur.