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Morue-lingue
La morue-lingue vient de l’île Kodiak, en Alaska, de Punta San Carlos et de la Basse-Californie, où elle mange une variété de grands poissons, crustacés et mollusques.
Son corps de forme allongée et fuselée est légèrement comprimé. Sa tête est allongée et conique, et sa grande gueule renferme plusieurs grandes dents. D’ordinaire brun foncé avec beaucoup de taches sur le dos, la morue-lingue peut aussi être de différentes couleurs, allant du bleu-vert au brun rouge.
La morue-lingue est un poisson blanc maigre dont la saveur particulière est bien rendue dans les soupes ou les sauces. Ce poisson est excellent cuit au four à micro-ondes, poché, cuit au four, rôti ou cuit au barbecue.
