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Morue charbonnière (morue noire)
La morue charbonnière vit dans la partie orientale de l’océan Pacifique, du Mexique jusqu’aux îles Aléoutiennes de l’Alaska. On l’appelle aussi morue noire, mais en fait, ce poisson n’est pas une véritable morue.
La partie dorsale de la morue charbonnière est noire ou gris verdâtre, et ses côtés sont gris pâle.
D’un goût riche, la morue charbonnière a une teneur élevée en huile. Elle est excellente cuite au four, grillée ou panée et frite.
