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Bar noir

Le bar noir est un petit poisson vivant dans les récifs. On le trouve également près de la côte, dans les bras de mer étroits longeant le littoral oriental, du cap Cod jusqu’au cap Canaveral.

Brun foncé ou noir, ce poisson a des nageoires dorsales avec des lignes et des rayures blanches sur fond noir. Les plus gros bars noirs pèsent habituellement de 1,9 à 2,5 lb.

Comme ce poisson mange des crevettes, du crabe et d’autres mollusques, sa chair blanche est douce. Le bar noir peut être apprêté d’une multitude de façons. Il est excellent braisé, cuit au four, grillé ou rôti.