Cobia

Le cobia se trouve partout dans le monde, mais davantage dans les eaux tropicales et subtropicales des États-Unis jusqu’en Argentine.

Ce poisson est long et mince, avec une tête large enfoncée. Sa mandibule (ou mâchoire inférieure) dépasse la mâchoire supérieure, et une bande foncée s’étend des yeux à la queue.

Ce poisson à chair blanche offre une texture ressemblant à celle de la viande. Il est excellent grillé sans la peau.