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Cardeau

Le cardeau vit en abondance entre le Massachusetts et la Caroline du Nord. Comme ce poisson vit dans les eaux côtières et les baies, où les pêcheurs à la ligne le pêchent durant les mois plus chauds, le cardeau est aussi connu sous le nom de cardeau d’été.

Le cardeau est caractérisé par la disposition de ses yeux, qui sont tous deux du même côté de sa tête. Ce poisson demeure sur le fond océanique. Sa très grande gueule s’étend au-dessous et au-delà de ses yeux. Le cardeau peut atteindre 11,8 po et peser plus de 20 lb, mais il pèse habituellement de 1 à 3 lb.

Ce poisson est très savoureux et excellent cuit au four, frit, rôti et sauté.