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Flétan

Appartenant à la famille des flets, le flétan vit le long du plateau continental du nord de l’Atlantique.

Symétrique, il a généralement la forme d’une torpille. La pigmentation de son dos est foncée et son ventre est blanc. Ses deux yeux se trouvent sur le côté droit et son côté gauche est blanc.

Les darnes et les filets du flétan sont excellents cuits au four, rôtis, cuits à la vapeur, sautés ou grillés.

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