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Thazard

Le thazard vit dans les eaux méridionales de l’Atlantique, de la Floride jusqu’au golfe du Mexique, et plus au sud encore.

Ce grand et puissant poisson s’avère dur au combat. Il est caractérisé par son bas-ventre argenté, ses côtés supérieurs bleu-vert, et une ligne jaune séparant les parties supérieure et inférieure de son corps. Cette ligne s’étend de la tête jusqu’à la queue, qui est jaune.

Ce poisson est excellent lorsqu’il est grillé. Il est aussi savoureux apprêté de diverses manières : sauté, frit à la poêle, frit et poché.