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Scorpène (rascasse)
On trouve la rascasse tant dans la mer Méditerranée que dans la partie orientale de l’Atlantique.
Ce poisson unique est caractérisé par sa couleur flamboyante et ses motifs de camouflage saisissants, de même que par la structure osseuse sous ses yeux. Ce poisson aux allures de perche a une forte tête et une gueule large.
La scorpène ou rascasse est très comestible et a une chair savoureuse et tendre. Elle peut être utilisée pour la bouillabaisse, les ragoûts ou la sauce au poisson.
