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Acoupa royal (truite de mer)

La truite de mer vit dans les eaux de l’Atlantique, de la Floride jusqu’à la Caroline du Nord. Alors que le dos de ce poisson est vert olive foncé ou bleu-vert, ses côtés sont plutôt dans des tons de bleu, mauve, lavande, doré et cuivré, et sont parsemés de lignes diagonales et de taches foncées. Les filets de la truite de mer sont excellents cuits au four, frits à la poêle, rôtis ou grillés.