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Espadon

Même si l’espadon vit dans les régions plus chaudes des océans Atlantique et Pacifique, on peut également le pêcher dans les régions plus au nord, jusqu’en Nouvelle-Écosse.

Ce poisson est caractérisé par un nez en forme d’épée qui s’étend depuis la gueule, et qui représente le tiers de la longueur de son corps. Comme l’espadon n’a aucune dent, il doit se servir de son son nez pour taillader sa proie en petits morceaux. L’espadon mange des mollusques et d’autres poissons.

Ce poisson est meilleur en darnes de 3 cm (1 ¼ po) d’épaisseur arrosées d’huile d’olive et de jus de citron, puis grillées.

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