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Tile
Vivant dans les eaux tempérées et tropicales de l’Atlantique Sud, le tile est aussi connu sous le nom de doré de mer ou d’achigan de mer.
Son corps est vert olive ou brun foncé au-dessus, et jaune ou rose sur les bas-côtés. Son dos et ses côtés supérieurs sont parsemés de taches jaunes et son ventre est blanc.
La chair blanc rosé et ferme a un goût qui rappelle celui du homard ou du crabe. Ce poisson est excellent cuit au four ou grillé, ainsi que poché ou cuit au four à micro-ondes, puis refroidi et servi en salade. Il peut également être utilisé dans les ragoûts et les chaudrées de poisson.
