Huitres à la Florentine

Préparation

1. Préchauffer le four à 450 ºF;

2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu doux;

3. Ajouter l’ail et laisser infuser quelques secondes seulement;

4. Ajouter les épinards, mélanger;

5. Augmenter légèrement le feu pour faire tomber les épinards. Saler;

6. Égoutter les épinards le plus possible et hacher grossièrement. Réserver;

7. Dans un autre bol, mélanger la chapelure et les zestes de citron avec un peu d’huile d’olive;

8. Couvrir une plaque à cuisson de gros sel, ouvrez les huîtres et déposez-les sur le gros sel de manière à les stabiliser;

9. Ajouter des épinards sur chaque huître, un peu de chapelure et, finalement, le parmesan;

10. Passez-les sous le grill et surveillez-les jusqu'à ce qu'elles prennent une belle coloration;

11. Savourez!