Espadon poêlé, vinaigrette vierge aux abricots confits et goji
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Préparation : 10 minutes
Temps total : Moins de 30 minutes
Portions : 4
Niveau : Facile
Ingrédients
4 pavés d’espadon
1/3 tasse d’abricots confits coupées en petits dés
2 c.à soupe de baies de Goji
1/2 tasse d’échalote française ciselée finement (non hachée)
1/4 tasse de ciboulette ciselée finement
1/2 tasse de jus de citron vert (lime)
1 tasse d’huile d’olive
Sel, poivre au goût
Préparation
1. Mélanger tous les ingrédients et faire tiédir au micro-ondes ou dans une casserole juste avant de servir sur l’espadon.
2. Mettre une poêle anti-adhésive sur le feu vif avec 3 c. à soupe d’huile d’olive ou de canola. Quand la poêle est bien chaude et commence à fumer, baisser à feu moyen et déposer l’espadon.
3. Laisser jusqu’à mi-cuisson et retourner de l’autre côté. Assaisonner.
4. Servir aussitôt.
VARIANTE : Vous pouvez faire la même recette avec du thon blanc, du thon rouge, du flétan et du bar chilien.
