Médaillons de lotte frits façon niçoise
Imprimer
Préparation : 10 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4
Niveau : Facile
Ingrédients
12 médaillons de lotte de 30 g chacun
200 ml d’huile d’olive
100 g de poivron rouge
100 g de courgette en brunoise
120 g d’oignon haché
300 g de tomates coupées en dés
2 gousses d’ail hachées
2 filets d’anchois hachés
100 g de haricots verts émincés
1 c. à thé de feuilles de basilic hachées
Sel
Poivre
Préparation
1. Dans un poêlon, faire chauffer ¼ de l’huile d’olive.
2. Faire sauter les haricots, le poivron rouge, la courgette et l’ail pendant 5 minutes.
3. Ajouter les anchois et les tomates et cuire 5 minutes.
4. Ajouter le basilic et réserver. Dans le même poêlon, faire chauffer le reste de l’huile d’olive.
5. Faire frire les médaillons de lotte de 3 à 5 minutes de chaque côté.
6. Saler et poivrer.
7. Mettre les légumes dans une assiette, puis déposer la lotte sur les légumes.
