Spag aux palourdes

Préparation

1. Cuire vos pâtes et conserver ¼ de tasse de jus de cuisson

2. Cuire vos palourdes à la vapeur (prendre soin de les nettoyer avant) ou réserver celles déjà cuites de la conserve

3. Faire blondir l'échalote dans l'huile d'olive et ajouter les palourdes cuites

4. Déglacer avec le jus de cuisson des pâtes

5. Ajouter les pâtes, le jus et le zeste de citron

6. Ajouter la roquette

7. Avant de servir, ajouter dans chaque assiette les cubes d'avocat, un filet d’huile d’olive, la fleur de sel et le piment d’Espelette