Sunny Blue Marlin
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Préparation : Max 30 minutes
Niveau : Intermédiaire
Ingrédients
Pour 4 personnes
4 pavés de marlin bleu
2 carottes coupées en julienne
1 orange (zeste et jus)
1 petit morceau de gingembre frais (l’équivalent d’une cuillère à thé)
Huile de coriandre (non filtrée)
1 botte d’asperges
Ingrédients pour la vinaigrette :
1/3 de tasse d’huile d’olive
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à thé de mayonnaise
Le jus d’un demi-citron
1 pincée de piment de Cayenne
Sel et poivre
Préparation
1. Faire griller votre poisson sur le grill (pas trop longtemps, il faut que le milieu soit moelleux et rosé).
2. Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir vos carottes en juliennes avec la moitié du zeste d’orange dans et le gingembre, puis égoutter.
3. Cuire les asperges à la vapeur ou sur le gril.
Vinaigrette
4. Mélanger l’huile d’olive, la moutarde, le jus d’orange, le reste du zeste, le jus de citron, la mayonnaise et le piment de Cayenne.
5. Verser de l’huile de coriandre sur le poisson pour servir.
N.B. Sur la photo j’ai échappé un p’tit peu trop de zeste d’orange (je fais les devoirs à ma fille en même temps. Lol !!)
Top niveau !! CM
