Les 2 Saumons aux 2 coriandres
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Préparation : 35 minutes
Niveau : Intermédiaire
Ingrédients
Saumon sur le grill
Filets de saumon de l’Atlantique (selon de nombre de portions)
Cassonade ou sucre d’érable
Graines de coriandre fraîchement moulues
Fleur de sel et poivre de Sichuan
Tartare
Saumon (nombre de portions désirées)
Coriandre fraiche
Jus et zeste de 1 citron
1 pincée de piment chili «tutto calabria»
1 avocat
1 c. à soupe de moutarde
Huile d’olive
Un tout petit peu de mayonnaise
Fleur de sel et poivre au goût
Préparation
Saumon sur le grill
1. Enrober votre saumon d’un mélange de cassonade (ou de sucre d’érable), graines de coriandre, poivre de Sichuan et fleur de sel.
2. Déposer sur une feuille de papier d’aluminium et mettre sur le gril à feu élevé.
Tartare
1. Retirer la peau du saumon (si votre poissonnier ne l’a pas déjà fait),
2. Couper en dés et mettre dans un bol.
3. Ajouter la coriandre ciselée, le zeste de citron, le piment, les morceaux d’avocat, la moutarde, l’huile, la mayonnaise, le sel et le poivre puis mélanger.
4. Bien arroser le plat de jus de citron avant de servir.
Et voilà ! Accompagner le tout d’une bonne salade de mâche moutardée!!
CM
