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Flétan mi-cuit et émulsion d'agrumes
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Préparation : 10 minutes
Niveau : Facile
Ingrédients
Pour 4 portions
Filets de flétan de l'atlantique pour 4 personnes
Chapelure
Ingrédients pour l’émulsion
3 c. à soupe d’huile d'olive
Jus d'une orange
Jus et zeste d’une lime
1 c. soupe de miel
Une pincé de piment d'Espelette
Fleur de sel
Préparation
Enrober le poisson de chapelure et cuire environ de 45 secondes à 1 minutes de chaque côté dans l'huile d'arachide, selon l’épaisseur des morceaux. (Attention de ne pas trop cuire le flétan, il peut devenir sec).
Pour faire l’émulsion, mélanger tous les ingrédients et parsemer de fleur de sel.
J'ai accompagné de roquette. Bon appétit!!
CM
