La truite à M.Girard
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Préparation : 25 minutes
Niveau : Intermédiaire
Ingrédients
Filet de truite saumonée pour 4 personnes
1 c. thé de fenugrec
1 c. thé de graines de carvi
1 c. thé de graines de coriandre
1 c. thé de sel
1 c. thé de poivre de Sichuan
En accompagnement : salade d’avocats, figues et cerises de terre
2 avocats en tranches
2 ou 3 figues fraîches selon la grosseur coupées en morceaux
1 casseau de cerises de terre coupées en 2
Vinaigrette
1/3 t. d’huile d’olive
1 c. soupe de miel de sarrasin
Le jus et zeste de 2 limes
Quelques tiges de ciboulette hachées
1 pincée de piment d’Espelette
1 c. soupe de mayonnaise
Sel et poivre
Préparation
1. Dans un mortier, écraser le fenugrec, le carvi, les graines de coriandre, le poivre de Sichuan et le sel.
2. Parsemer le mélange d’épices sur le poisson.
3. Déposer le poisson côté peau sur une feuille de papier d’aluminium et cuire à feu fort sur le barbecue des 2 côtés.
Salade et vinaigrette
Mélanger tous les ingrédients pour la salade, réserver. Faire de même pour ceux de la vinaigrette.
