Tartare de saumon en technicolor
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Préparation : 60 minutes
Niveau : Intermédiaire
Ingrédients
Saumon bio de l’atlantique
Avocat, kiwi, poivron rouge, échalote française, jus de citron
Menthe ciselée, huile citronnée, moutarde de Dijon, sauce tamari, croutons
Jus et zestes d’orange sanguine.
Préparation
1. Mettre votre saumon au congélo ½ heure
2. Couper en tartare et remettre au congélo le temps de préparer le reste.
3. Couper des tout petit cubes d’une baguette d’hier et cuire dans l’huile d’olive citronnée
Il faut que ça croustille sous la dent.
4. Couper légumes et fruits en brunoise (très petit morceaux)
5. Mélanger tous les ingrédients (attention, pas trop de tamari)
J’ai accompagné d’une petite verdurette bien citronné.
Le croustillant du pain, la fraicheur de la menthe, l’huile citronnée, le zeste sanguin!! wow!!
Vous pouvez mettre le p’tit tas de salade sur le tartare ou à côté comme dans la photo.
J’en veux d’autre !!!
CM
