Bar Chilien, sauce aux escargots
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Préparation : 20 minutes
Temps total : Moins de 75 minutes
Portions : 4
Niveau : Facile
Ingrédients
4 portions de bar Chilien avec peau
1 tasse d’escargots de taille moyenne
1 tasse et 1/2 de crème 35%
3 c. à soupe de persil plat haché finement
3 gousses d’ail hachées finement
Sel, poivre
Préparation
1. Dans une casserole, mettre les escargots à cuire avec la crème à feu très moyen.
2. Ne pas laisser bouillir la crème, mais seulement frémir, pendant 40 minutes.
3. Ajouter le persil et l’ail. Assaisonner.
5. Laisser cuire 10 minutes et servir sur le bar poêlé.
6. Mettre une poêle anti-adhésive sur le feu vif avec 3 c. à soupe d’huile d’olive ou de canola. Quand la poêle est bien chaude et commence à fumer, baisser à feu doux et déposer le bar côté peau.
7. Laisser cuire 20 minutes et retourner côté chair.
8. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poisson soit cuit à votre goût.
VARIANTE : Vous pouvez faire la même recette avec tous les poissons à chair blanche.
